Salomoni - excelentná pražiareň od roku 1959

Od začiatku jasná stratégia, kde na prvom mieste stále je zvýšenie kvality.

Dlhoročné skúsenosti, výskum surovín v krajinách pôvodu, technologický vývoj, pozornosť a prieskum trhu - to všetko sú hodnoty a povedomie, ktoré vedú k harmonickej a vycibrenej chuti neporovnateľnej šálky kávy espresso.

Caffè Salomoni má viac ako 60 rokov histórie a tradície, v ktorej spoločnosť prešla z remeselníckej činnosti do priemyslu, obnovila svoju identitu a stálou a konzistenciou sa stala talianskym špecialistom v oblasti kávy, ktorá je vždy pripravená predvídať trendy na trhu a uspokojiť potreby spotrebiteľov.

Dnes je Caffè Salomoni vďaka úcte k tradícii schopná ponúknuť svojim zákazníkom skúsenosti „ pražiarní “ so širokou škálou zmesí a základných produktov, schopných uspokojiť nuansy chuti, rozmanitosť spotreby a vyrobiť kvalitnú kávu, ktorú pozná čoraz širšie publikum.

Hodnoty a význam ekologickej výroby kávy

Organické a biodynamické plodiny sa vzdávajú používania chemikálií, najmä syntetických hnojív, pesticídov a herbicídov . To ale v žiadnom prípade neznamená nepoužívať nič a pasívne čakať na úrodu. Na zlepšenie prirodzenej úrodnosti pôdy sa tak používa veľa techník, čím sa zvyšuje zdravie rastlín a ich spontánna odolnosť voči chorobám a útokom rôznych parazitov. Ďalej tento kultivačný systém uprednostňuje užitočný hmyz, vtáky a iné zvieratá, ktoré sa živia nežiaducim hmyzom, čím sa udržuje ekosystém v rovnováhe.

Pestovanie kolumbijskej kávy zo Sierry Nevady sa nachádza vo výške 1200-1600 m.n.m., kde si podnebie už vyberá mnohých škodcov rastlín. Jeho sladkasté bobule môžu rásť zdravo aj vďaka ľudskej práci.
Indiáni sa stali pri tomto druhu práce nepostrádateľní, pretože územia vysokých nadmorských výšok sú terasovité a zle spojené úzkymi kamennými priechodmi, kam sa štvorkolesové vozidlá nedostanú a kde sa pohybujú iba ručne.

Organické hnojenie pôdy prebieha úplne prirodzeným spôsobom:
• vhodným kompostovaním (spracovanie všetkého rastlinného odpadu v špeciálnych kopcoch);
• mulčovanie (zakrytie pôdy, aby sa zabránilo jej vysušeniu a podpora prežitia mikroorganizmov, ktoré prispievajú k úrodnosti pôdy;
• striedanie plodín a blízkosť plodín, ktoré si navzájom „pomáhajú“, zabezpečujú, že sa pôda regeneruje a že sa vracia potraviny bohaté na všetky živiny v dokonalej rovnováhe.

Zber plodov sa stále vykonáva ručne, aby sa vybrali tie najkvalitnejšie bobule, a dokonca aj ich preprava ďalej po prúde sa vykonáva stále človekom alebo pomocou mulíc.
Fazuľa sa starostlivo umyje v čistej vode a nechá sa vysušiť na teplom karibskom slnku. O úrodu sa starajú a „ju hýčkajú“, pretože je to jediný zdroj príjmu pre domorodcov, ktorí musia každý deň bojovať proti kolumbijskému nepriateľovi číslo jeden: marihuane.

Projekt sa zrodil na konci deväťdesiatych rokov a vychádza z hlbokej úcty k prírode a k ľuďom, ktorí milujú pôdu a rešpektujú ju ako zdroj života . USA pomohli projektu pridelením finančného fondu na pestovanie bioproduktov a dnes sa na týchto farmách okrem kávy pestuje aj palma, z ktorej sa extrahuje olej, pestuje cukrová trstina na trstinový cukor. Banány, kokos a ananás. Na podporu ekologickej výroby sú indiáni platení viac ako tí, ktorí sú vykorisťovaní na plantážach marihuany a koky, avšak nie bez rizika.

Je zrejmé, že počas svojej cesty sa projekt stretol s rôznymi nepriateľskými útokmi od tých istých Kolumbijčanov, ktorí vytvorili drogy ako svoju hlavnú a vysoko výnosnú plodinu a ktorí sa nemienili vzdať území pre alternatívne plodiny.

Kontakt

Torrefazione Caffe Salomoni srl
Via Brescia 27
IT – 46100 Mantova